المقادير:
كوب ونصف فاصوليا مجففة بعين سوداء
(لوبيا)
أربعة أكواب ماء بارد
أربعة أكواب مرق خضراوات
عبوة (ربعمائة
جم) مكعبات طماطم
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو
مطحون
ثمرتا جزر مقشرتان ومقطعتان مكعبات
عودا كرفس مقطعان
ثمرة بصل
مقطعة مكعبات
ربع كوب أوراق بقدونس مقطعة
فص ثوم كبير مفري
ذرة سكر
ملح وفلفل (للتذوق)
ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي
ملعقتان كبيرتان أوراق
بقدونس مقطعة للتقديم
طريقة
التحضير:
1- ضعي اللوبيا في وعاء عميق، وغطيها بماء بارد،
واتركيها ليلة كاملة. صفي اللوبيا واشطفيها بالماء ثم صفيها ثانية واتركيها جانبا.
2- امزجي أربعة أكواب ماء بارد مع المرق ومحتويات عبوة الطماطم ومعجون الطماطم
والفلفل الحلو في وعاء كبير، ثم اضيفي اللوبيا والجزر والكرفس والبصل والبقدونس
والثوم والسكر، وضعي المزيج على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي.
3- اخفضي درجة
الحرارة، وغطي المزيج واتركيه على النار لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج.
4- تبلي
الحساء بالملح والفلفل، ثم ضعيه في أطباق التقديم. انثري زيت الزيتون وأوراق
البقدونس على الحساء عند التقديم.
